夏季的气温非常的高，人体长时间处于高温的环境中，不仅会导致大量出汗，而且还会让食欲得到下降，为了保证正常的进食，我们可以制作一些有食欲的菜品，从而来保证身体对营养物质的需求，米饭的功效不仅很大，同时也是常见的主食之一，那么夏天米饭配什么菜好吃呢?

　　1、香脆炒黄瓜
　　用料，黄瓜1根;盐1大匙+1/3小匙;糖1大匙;干辣椒碎1/2大匙，做法：黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制，待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用，锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香，闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片，撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。
　　2、清炒苦瓜
　　食材：苦瓜1个、青椒1个、干红辣椒2个、大蒜2瓣、盐、味精。做法：.将苦瓜洗净，对半剖开去瓤和籽，切成薄片.青椒洗净去籽切丝，干红辣椒剪成段，大蒜瓣2切片.起油锅，油温升至5成热时，放入干红辣椒、大蒜片爆香.放入苦瓜、青椒、盐大火快速翻炒2分钟.最后加味精调匀即可出锅。
　　3、蒜香茄子
　　材料：茄子，诸如料酒，醋，生抽，油，盐，葱姜蒜，豆瓣酱，水淀粉。步骤：我们在做这道菜之前，先把材料都处理一下，打鱼的肚子剖开，把内脏处理干净，最后再清洗一次，把茄子洗干净。把茄子切成长条，装到盘子里，把茄条上撒上盐腌制十分钟到十五分钟。把猪肉清洗之后，用刀先切成块，最后再剁成肉泥，装到碗里。再把里面加上水淀粉，生抽，搅拌均匀之后静置十分钟。当茄子条研制好了之后，用手攥一攥，去掉茄子里面的水分，在把里面加上水淀粉。