从营养学角度，糖尿病病人每天的热量中碳水化合物要占到50%～60%，面条作为碳水化合物非常丰富的一种食物，能够很好满足这种需求，因此糖尿病病人能吃面条。但是在临床上有些病人会提出这种疑问，就是发现吃了面条以后，血糖要比吃其它主食要高，这是为什么呢？这不是面条的错，而是因为吃的方法有问题。首先一般人一顿主食大概吃二两，吃个馒头是二两，但是吃面条容易吃多，就容易造成血糖升高。此外我们吃面条的时候不爱吃菜，蔬菜含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以抑制肠道对于葡萄糖、脂肪的吸收，减慢葡萄糖的升高幅度。因为你少吃了蔬菜，面条会被快速地吸收，造成血糖快速升高。因此糖尿病病人吃面条时一定要多搭配蔬菜，最好是一半面条，一半蔬菜，而且以绿叶菜为主，这样血糖升高就不会特别明显。其次吃面条吃得太快，一定要细嚼慢咽，这样会减慢葡萄糖的吸收，降低血糖的升高幅度。此外有一句老话叫原汤化原食，很多人在吃面条的时候都喜欢喝面汤，面汤里含有大量的干面粉，因此你喝了一碗面汤，相当于喝了一碗糖水，血糖就会升高。因此糖尿病病人能吃面条，关键在于吃的方法。
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