醋泡姜具有温中疏肝、强健脾胃、抗衰老、补肾壮阳、改善血液循环等作用。
1.温中疏肝
生姜辛温，具有发散风寒、温中止呕的作用，能够缓解因寒邪侵袭导致的腹痛、呕吐等症状。而醋的酸味入肝经，能抑制肝阳升发太过，减轻肝阳上亢引起的头晕、头痛等症状。两者结合，既能温中散寒，又能疏肝解郁，达到协调脏腑功能的目的。
2.强健脾胃
生姜的辛辣性能刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化；而醋的酸味则能增强食欲，促进食物的消化吸收。两者协同作用，能够改善脾胃功能，缓解消化不良、食欲不振等症状。
3.抗衰老
醋泡姜中的生姜含有丰富的抗氧化物质，如姜黄素，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。同时，醋中的有机酸也能促进新陈代谢，帮助身体排出有害物质，进一步发挥抗衰老的作用。
4.补肾壮阳
中医认为，生姜具有温阳散寒的作用，能够提升机体的阳气。而醋的收敛作用则能够防止阳气过度发散，从而保持肾阳的充足。所以，醋泡姜对于肾阳虚引起的勃起功能障碍、早泄等症状有一定的改善作用。
5.改善血液循环
生姜的辛温性质能够扩张血管，增加血流量；而醋中的有机酸则能软化血管，降低血液黏稠度。两者结合，能够显著改善血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
