有些人在摄入含有蛋白质食物的时候，身体内的免疫系统会把蛋白质当成有害物质，使身体产生特异性的球蛋白，这些球蛋白和食物合成的时候会产生有害物质和化学元素，刺激身体，造成自身出现过敏的症状。
蛋白质过敏最常见的症状为胃肠道的症状，因为胃肠道是最先接触蛋白质的组织。蛋白质过敏的患者胃肠道会非常难受，出现厌食、没有胃口、饮食不规律、腹胀、呃逆、呕吐等症状。
随着蛋白质被身体吸收，会导致全身皮肤出现红疹和红肿的表现，会伴有瘙痒、疼痛的症状。因为皮肤瘙痒严重，会导致自身总是挠抓，这会诱发皮炎，导致皮肤损害加重。蛋白质过敏比较严重的时候，会影响自身神经系统。这种过敏会导致自身出现不断喘气的症状，呼吸会变得不通畅，比较严重的时候会诱发憋闷、窒息、头痛等症状。
一旦出现蛋白质过敏的症状，患者需要及时去医院检查，确定过敏源，以后的生活上避免食用这种食物。患者还可以去医院做脱敏治疗，这也可以治疗蛋白质过敏。出现腹泻症状的患者，可以使用枯草杆菌二联活菌调剂胃肠道功能，口服蒙脱石散止泻，以免腹泻加重，诱发脱水。在蛋白质过敏期间，患者不可以吃鸡蛋、牛奶、奶制品及蛋制品等含有丰富蛋白质的食物，以免蛋白质过敏症状加重。蛋白质过敏的患者平时不要吃辛辣刺激、油腻、过冷过热的食物，要保持良好的生活习惯。一般随着时间的推移，自身体内过敏原抗体降解后，蛋白质过敏的症状会慢慢的消失。
