岩耳是一种生长在悬崖峭壁上的地衣类植物，含有高蛋白和多种微量元素，具有较高的营养价值和药用价值。其食用方法多样，如泡发炖煮、凉拌等，但需注意适量食用，且对岩耳过敏、消化不良、孕妇和儿童等人群应避免食用。
岩耳是一种生长在悬崖峭壁上的地衣类植物，因其形似耳，并生长在岩石上而得名。它含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，同时还具有一定的药用价值。以下是岩耳的具体功效、食用禁忌和食用方法：
功效与作用：
补充营养：岩耳含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，能够为身体提供能量和营养。
清热解毒：岩耳性凉，具有清热解毒的功效，能够缓解发热、咳嗽、喉咙肿痛等症状。
润肺止咳：岩耳能够润肺止咳，对于肺热咳嗽、咯血等症状有一定的缓解作用。
降血压：岩耳中含有一些活性成分，如岩耳多糖、岩耳酸等，具有降血压的作用，适合高血压患者食用。
食用禁忌：
过敏体质：岩耳属于真菌类食物，容易引起过敏反应，因此过敏体质的人应避免食用。
消化不良：岩耳含有较高的膳食纤维，不易消化，因此消化不良、脾胃虚弱的人应适量食用。
孕妇和儿童：孕妇和儿童的身体较为脆弱，应避免食用岩耳等野生菌类食物，以免引起不适。
使用方法：
泡发：将岩耳用温水浸泡30分钟左右，待其变软后，用清水冲洗干净。
炖煮：将泡发好的岩耳与其他食材一起炖煮，如鸡肉、排骨、猪蹄等，能够增加汤的营养价值。
凉拌：将泡发好的岩耳与适量的调料一起凉拌，口感清爽，适合夏季食用。
识别技巧：
颜色：岩耳的颜色为深绿色或黑色，表面有一层光泽。
形状：岩耳的形状为不规则的片状，边缘有褶皱。
气味：岩耳有一种特殊的气味，类似于香菇的味道。
总之，岩耳是一种营养丰富、药用价值较高的野生菌类食物，适量食用对身体有一定的益处。但是，由于岩耳生长在悬崖峭壁上，采摘难度较大，因此在食用时应注意安全，避免发生意外。同时，过敏体质、消化不良、孕妇和儿童等人群应避免食用岩耳。
