坚持不吃主食一个月的减重效果因人而异，受到多种因素的综合影响，一般来说可能会瘦3-8公斤。
主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，每克碳水化合物可提供约4千卡能量。不吃主食，能量摄入会大幅减少。如果原本每天主食摄入量为300克，相当于减少了1200千卡左右的热量。假设其他食物摄入量不变，制造出的热量缺口会使身体消耗储存的脂肪来供能，从而达到减重目的。
短期内，身体会因能量不足而调整代谢，降低基础代谢率来节省能量，但长期不吃主食，会导致身体肌肉量流失，因为身体在缺乏碳水化合物时，会分解肌肉中的蛋白质来进行糖异生，以维持血糖水平。肌肉量减少会进一步降低基础代谢率，使身体消耗的热量减少，影响减重效果。
在不吃主食的初期，由于碳水化合物摄入不足，身体会消耗肝糖原和肌糖原。而糖原在体内是与水结合储存的，每克糖原大约结合3-4克水。当糖原被消耗时，这些结合水会被释放出来，导致体重快速下降。一般在最初几天，可能会因为水分丢失而减轻1-2公斤。
此外，不同人的身体组成、基础代谢率、运动量以及遗传因素等都不同。例如，基础代谢率高的人在不吃主食时，可能消耗的热量更多，减重效果更明显；而运动量较大的人，即使不吃主食，也可能因运动后食欲增加而在其他食物摄入上有所补偿，影响减重效果。
