梨皮发黑了是否还能吃，应根据梨皮发黑的原因进行分析。如果是自然氧化或者冷害引起的梨皮发黑，则通常可以吃。如果是霉菌感染造成的梨皮发黑，则不能吃。
1.自然氧化
梨在储存或运输过程中，受到氧气、光照、温度等自然因素的影响，其表皮的细胞会逐渐发生氧化反应，导致颜色变深，甚至出现发黑的现象。这种发黑通常不会对梨的内部果肉产生明显影响，所以仍然可以吃。
2.冷害
梨在储存过程中，如果温度过低，会发生冷害现象，导致梨皮发黑。这种冷害通常不会深入果肉，但会影响梨的外观和口感，此时仍然可以吃。
3.霉菌感染
梨在储存过程中受到霉菌污染时，其表皮会出现褐色或黑色的斑点，这些斑点会随着霉菌的繁殖而逐渐扩大。此时，梨的内部果肉也可能受到霉菌的侵害，出现腐烂变质的现象。这种情况不能吃，否则会使病原体进入体内，引发急性胃肠炎，甚至会造成食物中毒。
在发现梨皮发黑后，建议观察颜色变化以及闻气味，如果梨皮只是局部发黑，颜色变化较为均匀，没有出现明显的斑点或腐烂现象，且无异味，则考虑与自然氧化和冷害反应有关，可以吃。如果梨皮发黑并伴有异味，如霉味或腐烂味，则说明梨已经受到了霉菌的侵害，不宜食用。
如果想要避免梨发黑，建议在购买梨时，选择表皮光滑、色泽鲜艳的梨，避免购买表皮已经发黑或有凹陷、腐烂现象的梨。同时，梨的储存温度应控制在适宜的范围内，避免过高或过低的温度导致梨皮发黑或变质。由于梨在切开或表皮受损后容易氧化发黑，因此建议购买后尽快食用或进行处理。
