动脉粥样硬化在饮食上的预防措施通常包括低盐饮食、低脂及低胆固醇饮食、控制饮食总热量、增加有益食物摄入、保持良好的饮食习惯等。
1、低盐饮食
降低食盐的摄入是预防动脉粥样硬化的关键。建议每日食盐摄入量小于6克，避免榨菜、泡菜等高盐食物，以降低高血压风险，防止动脉粥样硬化情况加重。
2、低脂及低胆固醇饮食
减少高脂肪及高胆固醇食物的摄入，如炸鸡、肥肉、烤鸭、猪油、黄油及动物内脏等，以防止脂质沉积于动脉血管壁导致病情加重。日常饮食可适当选择豆腐、香菇、瘦肉、海鱼等低脂及低胆固醇食物。
3、控制饮食总热量
肥胖是动脉粥样硬化的重要因素之一，因此应控制每日总热量的摄入，防止过度肥胖。根据个人体力活动量，合理调整能量摄入，如成人完全卧床时每日每千克理想体重给予能量15-20千卡，休息状态下25-30千卡等。
4、增加有益食物摄入
增加富含膳食纤维、维生素、矿物质及植物蛋白的食物摄入，如燕麦、玉米、紫薯、荞麦、黄豆、核桃等，这些食物有助于降低胆固醇，改善心血管健康。同时，多吃富含维生素C和维生素E的食物，如芹菜、菠菜、木耳、猕猴桃等，能增加毛细血管的弹性，对防治动脉粥样硬化有辅助作用。
5、保持良好的饮食习惯
除了上述具体的食物选择外，还应保持规律的饮食习惯，少食多餐，避免暴饮暴食，确保充足的休息，避免过度劳累，以促进身体恢复，降低动脉粥样硬化的风险。
