龟蛋的营养价值包括蛋白质、矿物质、低脂低胆固醇等。另外，龟蛋的功效有健脑益智、护眼、滋补身体、增强体质等，作用有预防老年痴呆、改善眼部问题、改善贫血、促使人体健康强壮。
一、营养价值
1、蛋白质龟蛋中的蛋白质含量丰富，是鸡蛋的两倍之多。高质量的蛋白质对于人体的生长发育、组织修复以及维持日常生理功能都较为重要。
2、矿物质龟蛋富含钙离子，其含量是鸡蛋的五倍。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松具有重要影响。此外，龟蛋中还含有其他多种矿物质，如磷、铁、锌等，在人体内发挥着各自独特的生理功能。
3、低脂低胆固醇尽管龟蛋的营养价值高，但其脂肪和胆固醇的含量却相对较低，适合需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群适量吃。
二、功效与作用
1、健脑益智龟蛋中含有高质量的蛋白质，具有健脑益智的功效，适量食用龟蛋可以增强人的记忆力、注意力和思维能力，预防老年痴呆常见脑部疾病的发生。
2、护眼龟蛋中的核黄素含量较多，具有护眼的功效，对视神经发育有一定的促进作用，有助于预防视力下降和缓解眼疲劳等眼部问题。
3、滋补身体龟蛋富含多种营养，具有滋补身体的功效，对于身体虚弱、气血不足的人群，适量的进食，能够促进血红蛋白的生成，有助于改善贫血现象。
4、增强体质龟蛋富含矿物质，具有增强体质的功效，可以促进身体的新陈代谢，增强各器官的功能，从而使人体更加健康、强壮。
需要注意，由于龟蛋的脂肪含量相对较高且属于高蛋白食品，因此不宜过量食用特别是对于肾功能不好的人群更应注意控制摄入量。此外在食用龟蛋时还应注意选择新鲜、无污染的食材并采用合适的烹饪方式确保其营养价值和安全性。
