急性胰腺炎出院后1~2周，饮食应从清流食逐渐过渡到半流食、软食，需注意以下饮食原则：限制脂肪摄入，适量摄入蛋白质，补充碳水化合物，控制钠盐摄入，补充维生素和矿物质，少食多餐，避免刺激性食物，戒烟限酒。
根据急性胰腺炎出院后的饮食建议，通常在出院后1~2周，饮食可从清流食逐渐过渡到半流食、软食，但仍需注意以下饮食原则：
1.限制脂肪摄入：急性胰腺炎出院后，脂肪的消化需要胰腺和胆汁的参与。减少脂肪摄入有助于减轻胰腺负担，缓解胰腺炎症。避免食用油炸、油煎食物，以及高脂肪的肉类（如肥牛、肥羊等）、动物内脏、鱼籽、蟹黄等。炒菜时应选择植物油，并控制用量。
2.适量蛋白质：蛋白质有助于组织修复，但也不能过量。选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、蛋、奶及豆制品。推荐每天蛋白质摄入量为1g/kg体重。
3.补充碳水化合物：碳水化合物是身体的主要能量来源。除了米面等主食，还应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以促进消化功能恢复。
4.控制钠盐摄入：过量的钠会导致水钠潴留，引起血压升高。应避免食用咸菜、咸鱼、咸肉等高盐食物，尽量减少在外就餐，因为餐馆的菜品通常比较咸。
5.补充维生素和矿物质：选择富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果。如果因某种原因无法摄入足够的食物，可以考虑补充维生素和矿物质合剂。
6.少食多餐：每天分成5~6餐，每餐量不宜过多，以减轻胰腺负担。避免在餐前进食零食，以免刺激胃酸分泌，加重胰腺负担。
7.避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、胡椒、芥末等，以及咖啡、浓茶等刺激性饮料。这些食物可能会刺激胃酸分泌，引起胰腺分泌，加重病情。
8.戒烟限酒：吸烟和饮酒会刺激胃酸分泌，增加胰腺分泌，影响胰腺的修复。应戒烟限酒。
需要注意的是，每个人的病情和恢复情况可能不同，饮食调整应根据个人情况进行。在出院后的恢复过程中，如有任何不适或疑问，应及时咨询医生或营养师的建议。同时，定期复查也是非常重要的，以便及时发现并处理任何潜在的问题。
