在我国的南部地区，竹笋就如同北方的土豆一样，是餐桌上不可缺少的食物，而且可以用来制作非常多的美味。当然，要想让竹笋更好吃，首先要注意一下烹饪的方法，其次就要注意竹笋的选择与搭配。这两点都能够做的很好，做出来的食物肯定是非常符合大众口味的。其中，虾仁与竹笋的搭配堪称完美，那么问题来了，竹笋炒虾仁怎么做最简单?

　　一、鲜笋炒虾仁

　　材料：虾仁200克，净鲜笋片100克，适量的葱花。

　　做法

　　1、锅内放入适量的食油开中火。

　　2、锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟，加入适量的盐，然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒，将虾仁拌炒翻白。

　　3、加入葱花拌匀即可。

　　二、竹笋怎么选购

　　1、根部：竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。

　　2、枝节：节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

　　3、外壳：竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。