据媒体近日报道，广东省东莞市厚街镇七姐妹山上，存在一处注水牛窝点。牛贩子为牟取暴利，每天拉牛到此处进行注水。经估算，每头牛注水量近50升，可增重近百斤，多卖数千元。东莞市委市政府日前发布通报，涉事活牛供应商李某等5人现已被控制，暂停东莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰业务，并开展一次拉网式、地毯式食品安全隐患排查和专项整治行动。
牛肉是常见的食物之一，是世界第三消耗肉品。一些不良商家为了追求经济利益，给活牛注水后再进行屠宰销售，手段不可谓不残忍。牛肉注水的危害非常严重，不仅体现在“以次充好”给消费者造成经济损失，更为关键的是，水中的病菌等生物会污染牛肉，造成牛肉腐败，危害人体健康。
根据《******、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，对畜禽注水或者注入其他物质，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚；虽不足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，但符合刑法第一百四十条规定的，以生产、销售伪劣产品罪定罪处罚。
希望当地就此事一查到底，严肃追责，绝不姑息，及时向社会公布结果，以儆效尤。各地各部门应进一步强化行政执法与刑事司法衔接，构成违法犯罪的严惩重处，并实施终身行业禁入。
市场经济是诚信经济，更是法治经济。任何买卖的任何一个环节，都应当建立在诚信、守法、公平的基础之上。只有依法提高“活牛注水”违法成本，让不法分子付出最大的代价，才能切实遏制“活牛注水”违法行为，最大限度守护好“舌尖上的安全”。
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