西餐厅的葡萄酒（精选3篇）

西餐厅的葡萄酒 篇1

　　酒杯的选择：

　　杯子的形状会影响品酒时的香气和气味。一般来说，红酒杯的直径和肚子都比较大，杯口宽而内缩，有利于保持葡萄酒的香气，增加醒酒效果；白酒适合低温饮用，因此杯体和直径较小，以减缓回温。同时，喝红酒和白酒时，一定要准备两种酒杯，以免干扰风味。

　　酒杯的拿法:

　　大多数葡萄酒需要稍微冷却才能呈现出最完美的一面。因此，喝酒时，应握住杯脚或杯座。不要像喝威士忌那样握住杯身或肚子，以免体温影响其纤细的风味。

　　葡萄酒的气味：

　　轻轻摇晃酒杯，让酒在摇晃之间释放出隐藏的香气，把鼻子放进酒杯里闻闻，捕捉到丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石。

　　葡萄酒外观：

　　首先，在灯光下或白纸上举杯前观察葡萄酒的颜色和清晰度。品尝红酒时，还可以观察葡萄酒边缘的微妙色晕。葡萄酒越轻或越老，葡萄酒边缘就越宽；稍微摇晃后，你也可以观察葡萄酒的痕迹，葡萄酒流动越强，速度就越慢。

　　品尝葡萄酒：

　　大口喝，在嘴里轻轻漱口，使酒均匀地散布在舌头上，味蕾充分体验酒的酸甜和浓郁的味道，然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒，你仍然可以感受到连续的尾巴魅力。

　　饮酒要注意的细节：

　　葡萄酒应提前放入冰箱冷藏10~15分钟，饮用前不得放入冷冻区或加入冰块，破坏其风味。倒酒时，不需要拿起杯子，瓶子也不能碰杯子的边缘。为了方便摇晃和散发葡萄酒的香气，倒酒时通常可以达到1/4~1/3杯。

　　饮酒前

　　葡萄酒餐桌最早形成于西方，现已逐渐成为国际社会的通用。

　　当你第一次进入餐厅时，你应该在等候区等领导带座位。你不能直接进去找合适的座位。如果你在欧洲这样做，你可能会被邀请离开餐馆。

　　领台工作人员带座位时，应先让女士入座，并将最佳视野让给女士。因为欧洲人认为右边很大，所以尽量让女人坐在男人的右边。

　　当你需要打电话给服务员时，不要拍手或弹手指，只要举手一点。这也可以测试餐厅的服务水平。通常，只要顾客看起来不错，一个好的服务员就会注意到你需要他的服务。

　　饮酒的顺序一般是：先喝白酒，再喝红酒；先喝年轻酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝浓酒；先喝干酒，再喝甜酒。当然，这只是一般规则，不是绝对的。

　　点酒的'时候可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算和酒单里有没有惊喜的发现。如果一时拿不准主意，可以向服务员求助，告诉他你点了什么菜，想喝什么酒或者喜欢喝什么酒，请他推荐或者建议。如果你想要的酒恰好不在酒单里，你应该更仔细地询问，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出你的预算。

　　饮酒时

　　点完酒后，服务员会把酒拿过来，让你先确认一下，验证正后在你身边开瓶。打开瓶子后，服务员要先检查木塞，你可以闻到是否有异味，木塞是否异常。如果一切正常，你可以点头示意开始试酒。服务员会在你的酒杯里倒一些酒。现在是你展示试酒技巧的时候了。根据试酒三部曲，先看后闻，最后品尝。试酒时，除非酒有明显变质，否则不能随意要求换酒，更不用说“我不喜欢这种味道”了。如果你不想再喝酒，服务员想继续为你倒酒，你只需要用手碰杯子，示意你不想再喝了。

　　打开瓶子：用刀切开封口，去除上端。然后对准中心，将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后拧紧瓶口，然后平稳地慢慢拉起手柄，拉出软木塞。

　　伺酒:开瓶后不要马上喝，要晾一会儿，酒的香味会更醇厚。成熟的红酒只需要提前半小时就足够了。老酒通常结构脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。

　　倒酒:最好用餐巾包好酒瓶，以免手温升温。杯子容量的三分之一是度，这样酒的香味就可以留在杯口。

　　品酒:先看颜色，再摇晃，再闻酒。当然，最后是“品”。一般来说，喝一口酒，在嘴里停留一会儿。最好给点时间回味一下。

　　饮酒小细节

　　（a）一般服务员会按顺序倒酒，服务员会来倒酒。这时，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由服务员倒。如果你不想让服务员给你倒酒，用指尖触摸杯子的边缘，以示你不想要。

　　（b）为了避免手的温度增加酒精的温度，正确的握杯姿势是用三根手指轻轻握住杯脚，即用拇指、中指和食指握住杯脚，并将小指固定在杯子的底部。

　　（c）喝酒时千万不要吸着喝。你应该倾斜杯子，就像把酒放在舌头上一样。你可以轻轻摇动杯子，让酒与空气接触，增加酒味的醇厚，但不要剧烈摇动杯子。

　　（d）不敬酒的时候喝完，或者边喝边透过酒杯看人，边喝边拿着酒杯说话，把口红印在酒杯边上，都是不礼貌的。

西餐厅的葡萄酒 篇2

　　西餐厅的葡萄酒

　　葡萄酒酒杯的选择：

　　杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而内缩，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以减缓回温。同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。

　　葡萄酒酒杯的拿法：

　　大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。

　　葡萄酒的嗅闻：

　　轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。

　　葡萄酒的外观：

　　首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕，越是浓厚的酒流动速度越慢。

　　葡萄酒的品尝：

　　大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。

　　品饮葡萄酒需注意的细节：

　　葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟，不可放在冷冻区或加入冰块，破坏其风味。倒酒时，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰触杯缘，为了便于摇晃、发散酒香，倒酒时通常至1/4~1/3杯即可。

　　西餐厅喝葡萄酒的常识

　　饮酒前

　　有关葡萄酒餐桌最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。

　　初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。

　　当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。

　　当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的'方式，只需稍微举一下手即可。这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个眼色，好的服务员便会注意到您需要他服务了。

　　喝酒的顺序一般是：先喝白酒，后喝红酒;先喝年轻的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。当然这只是一般规则，并非绝对。

　　点酒时，可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。假如您一时拿不准主意，可以求助于服务员，告诉他您已点了什么菜，想喝或喜欢喝哪一类的酒，请他推荐或建议。假如您想要的酒恰巧不在酒单内，就要问得更仔细一些，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出您的预算。

　　饮酒时

　　点过了酒，服务员会把酒拿过来， 先让您确认一下，验明正身后在您的身旁开瓶。开瓶之后，服务员要先把木塞给您检查，您可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常。若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。服务员会倒一些酒在您的酒杯里。现在是您展示试酒功力的时候了。依照试酒三部曲，先看后闻最后品尝。在您试酒时，除非酒有明显的变质，否则不可任意要求换酒，更不可以”这个味道我不喜欢“为由而要求换酒。如果您不想再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。

　　开瓶：用小刀将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手柄缓缓拉起，将软木塞拉出。

　　伺酒：开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。

　　斟酒：最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。杯容量的三分之一为度，让酒香可以在杯口处留香。

　　品酒：先观色，再摇晃，后闻酒。最后当然就是”品“。一般的说法是啜一口酒，口内停留一会儿。品过酒最好在给点时间回味一下。

　　饮酒小细节

　　(a)一般的服务员会按顺序倒酒，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让服务员给你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。

　　(b)为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

　　(c)喝酒时绝对不能吸着喝，应该倾斜酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

　　(d)非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

西餐厅的葡萄酒 篇3

　　一，White Tie或者说是Ultra—formal

　　这是最最正式的场合，什么授勋仪式、宫廷晚宴之类的。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色马甲，白色衬衫，白色领结。裤子两侧有两道笔直的竖条。裤子不用皮带用吊带。

　　女士要穿大裙摆的长晚礼服。

　　二，Black Tie或者说是Formal

　　这是最常见的正规着装要求，男士要穿晚礼服（Tuxedo），前襟领子是黑缎面的，配白衬衫，黑领结，黑腰带，黑袜子，黑鞋。裤子两侧夹缝有和领子同面料的黑缎夹条。女士穿晚礼服（Evening gown），低胸露肩的那种，相配的小包和鞋子。项链、耳环等首饰的真假无所谓，但是要闪亮，戴手镯而不是手表。

　　三，Black Tie Optional或者是Creative Black Tie，

　　男士可以穿Tuxedo或正式的深色圆摆西装，可以不打领结换成打领带，衬衫最好是白色的。女士可以是晚礼服、不拖地的四分之三长礼服或者是考究的晚宴两件套（dressy separates），配备参考Formal。

　　四，Semi—formal

　　男士：深色西服。女士：短礼服、考究的套装

　　五，Cocktail

　　鸡尾酒会一般在下午4点到7点举行，属于半正式着装，（Semi—formal）男士穿深色西装，女士穿短裙或套装，长度和白天服装相同，但用料要讲究，天鹅绒、丝绸缎子之类的，颜色要比白天的服装明亮，华贵，配上闪亮的首饰，可搭配围巾。要穿高跟鞋。妆比白天要浓。

　　六，Dressy Casual

　　男士：比较讲究一点的便装，像西装上衣配休闲裤，衬衣休闲西裤等。女士：连衣裙，漂亮上衣配裤子，毛衣配裙子等可以自由发挥。

　　七，Business Casual

　　不少并不太而别正式的职场聚会（扩充人脉的party）和一些不错的餐馆都会要求business casual，这比Dressy Casual再随便一些，但是不能穿牛仔裤。

　　八，Casual或Informal

　　这种说法意味着可以随便穿，但是短裤、凉鞋还是要避免，当然你也不要西装革履的，有时越随便的穿着，越能看出人的品味，不能掉以轻心。女士穿一件质地普通的连衣裙肯定比穿牛仔裤雅致。化淡妆。

法务时刻