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作者 | 项目哥

来源 |创业商机（ID:RMB173）

项目：土缸炖骡肉

这是一位广东大哥，同时也是一名退伍军人

他在福建厦门开了一家1000平台的餐厅

就靠着一锅“炖骡肉汤”吸引着八方宾客

其实，看视频可知，几乎没什么秘笈

食材包括汤料我们市面都能买到

但是独到之处在于做法——土缸埋沙炖

熬制时间长，熬出骨头香，这样的汤才好喝

所以，不禁感慨：如果热爱餐饮，勤于专研

拿出一款独门秘制的菜品，便可一招致胜

我们一直推崇小吃，但是其实餐厅也可以做“轻”

如果有特色，足够好吃，一道菜足矣

我在想，爱好美食之人，创业做餐饮

厨房就会是他们的实验室，总能捣鼓出一种绝世美食

十几年前，我在广州喝过一种椰子炖鸡汤，至今难忘

老椰子开盖，把新鲜鸡肉放入，放几片姜，一个无花果干

再整个放入一个铝锅，太小刚好适合一个椰子

文火慢炖，要炖多久我不知道，但是出来的汤，真是香甜可口

你看，如果爱做餐饮，不妨花点心思，专供一道菜

在营销上，我们管它叫“爆品策略”，一款产品引爆市场

正如当年小米手机一样，推出“红米1”，全球第一款“低于千元”的智能机，一下子让人们疯抢！

我以前就在想，既然椰子炖鸡那么好喝，能不能炖鸽子呢？

当然，现在我不知道哪家店还在不在，老板后面有没有炖鸽子

但是，你看现在市面上，已经十分流行“椰底火锅”了

用的是青椰子，一下放四个椰子水倒下锅，然后下鸡肉，然后汤可先喝，也相当美味。

你看，这就是创新。

别说生意难做了，没有创新，一成不变的生意才真正难做。

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