非全日制用工未签订也不是违法的。因为根据《》当中明确的规定，非全日制用工这样的一种用工的方式，是可以不签订书面的劳动合同的，这就意味着双方当事人是可以定义口头的协议。
一、非全日制用工未签订劳动合同违法吗?
非全日制用工未签订劳动合同也不是违法的。非全日制用工可以不签订劳动合同，双方可以订立口头协议。
非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同;但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
《中华人民共和国劳动合同法》
第七十条
【非全日制用工不得约定试用期】非全日制用工双方当事人不得约定试用期。
第七十一条 【非全日制用工的终止用工】非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
第七十二条 【非全日制用工的劳动报酬】非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时。
非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。
二、非全日制用工和全日制用工的区别是什么?
全日制和非全日制的区别：
1、工作时间约定不同
全日制劳动关系：每日工作8小时，每周不得超过44小时。
非全日制的劳动关系：以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
2、形式不同
全日制劳动关系：用人单位与劳动者必须以书面形式订立劳动合同。
非全日制的劳动关系：可以订立口头协议。
3、工资支付时间不同
全日制劳动关系：按月计薪，每月至少支付一次工资。
非全日制的劳动关系：受其自身特征的限制，以小时计酬为主，且工资的结算支付周期最长不得超过15天。
4、试用期约定不同
全日制劳动关系：除了以三个月的劳动合同和以完成一定认为为期限的劳动合同两种情形外，用人单位都可以与劳动者约定试用期。
非全日制的劳动关系：当事人双方不得约定试用期。
5、购买社保缴纳的承担者不同
全日制劳动关系：无论劳动合同期限长短，用人单位都必须依法为劳动者缴纳至少是“五险”，有特殊规定的除外 。
在当代的社会，非全日制用工与全日制用工之间是存在着本质的差别的，比如说从签订书面劳动合同这方面要求来看。《劳动合同法》当中并没有要求一定要签订书面的劳动合同，而是说明了双方当事人是可以通过口头的方式来签订协议的，只不过说日后要取证就比较困难。
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