问题解答：

开个小吃摊需要的手续是：到当地主管的工商局办理开业登记，携带个人身份证，凭卫生许可证或餐饮服务许可证、从业人员健康证及相应的经营场地证明到当地工商部门登记名称，申请领取工商营业执照。

依据：

《个体工商户条例》第八条

申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。

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