01 田园自助饭店

刘振平原来是一家饭馆的小老板，虽说饭店处在城里的黄金位置，但如今顾客们越来越挑剔，加上市场竞争也很激烈，他的饭店只能做到保本经营。

有一次，一位客人带着一只家养老母鸡来到饭店，说是老家的朋友捎来的，想借饭馆的炉灶，由他们自己按照家乡的做法把鸡炖一下。

因为这位客人是饭店的常客，刘振平便腾出炉灶，并找好各种调料，让客人自己把鸡做了。

看到几个客人津津有味地吃着自己动手做的黄焖老母鸡，刘振平突发奇想：现代人吃饭越来越挑剔了，自己动手做出的饭菜可能更合个人口味，何不在郊区开一家田园自助饭店？

几经考察，他选中了郊区一处靠山的果园，当时正是春暖花开，果园里遍地是野菜，这些野菜可以供客人自采自做。

他又从当地村民家中买来了很多家养的鸡鸭和家兔，放养在果园里，供客人自选。一切准备就绪后，饭店正式开张了。

为了吸引顾客，他联合当地报纸的美食版，专门推出了“下乡踏青，挖野菜，吃家鸡，放松心情”自助饭店体验活动，然后让这些体验者在报纸上“现身说法”……

随着活动的深入，这种新颖的就餐和休闲方式渐渐被大家接受，刘振平的生意也越来越红火。

因为在郊区租赁经营场地成本很低，请配菜师也比请做高档菜的厨师省了不少钱，一年下来盈利13万元。

创业提示：1、虽然名为自助饭店，但也应根据客人的需求提供配套服务，比如烹饪前期的洗菜、切菜、配菜等都由工作人员做好，顾客只是体验一下掌勺的乐趣。

2、要按照季节特点来经营，比如春天要突出踏青，饮食以野菜为主；夏天突出避暑，以清淡爽口为主。

3、以实惠做招牌，到乡下就餐不但是为了亲近自然，更主要的还是乡下物价便宜。

02 农家采摘园

张琴曾经是一名导游，结婚生子之后不适合再带团出游了，便在家当起了家庭主妇。

因为张琴的老家是远近闻名的葡萄之乡和草莓之乡，每到收获时节，家里人往往要让她回去帮忙采摘。

通过当导游的经验，她知道现在很多城里孩子只是吃草莓，可草莓是怎么长出来的几乎很少有人知道。

如果能够组织城里人到乡下自己采摘，不但能让他们更好地体验生活，而且还可以帮助果农们节省采摘的人力成本。

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她首先联系了一所学校，老师们对此都很感兴趣，决定把生物课搬到张琴乡下的果园里。

最后她和学校达成协议，每个学生收取100元采摘费，然后每人发一个篮子，学生可以尽情采摘，直到将篮子装满为止。

对于成本，张琴仔细计算过，一个篮子最多能装5斤草莓，虽然市场上草莓的零售价是十五元一斤。

但果农的采摘价比批发价还要便宜，每斤只有十元，这样，不会让学生增加开支，而张琴却可以从每个学生的身上赚50元。

除了学生之外，她还和旅行社等部门建立了合作关系，在旅行、游乐项目中增加采摘项目，结果深受游客欢迎。

后来，她干脆成立了一个名叫“采摘休闲服务公司”，并专门把附近的几十亩成熟的葡萄园、果园采摘权承包了下来，既为果农们找到了产品销路，减轻了采摘压力，又使自己赚取了一笔不菲的智慧钱。

创业提示：1、作为城里人，可能不能自己亲自栽种果树，供人采摘，一般要采取承包的方式，而承包时由于产品尚未采摘，所以计算重量和价格时需要仔细匡算。

2、许多水果成熟后的采摘期比较短，比如草莓成熟后必须立即采摘，否则就有可能烂在地里，所以要把握好组织采摘的时机。

3、单纯的采摘可能单调一些，因此要辅助举办一些活动，比如采摘比赛等等；除了采摘之外，采摘园还可以兼卖各种水果、农家土产等等，以增加经营的利润点。